鲍鱼烧排骨

排骨先用清水泡着，有时间就多跑会儿，然后凉水下锅，放点料酒，葱姜待水打开撇去浮沫，煮五分钟后捞出，放入温水中冲洗干净，沥干水备用

另起锅，油热后放入大料和姜片煸炒出香味，然后放入排骨继续炒至排骨略有焦黄，没有水份，加入冰糖继续炒至排骨变色。

加入葱蒜，翻炒几下加入生抽炒出酱香味，加入黄酒继续炒，待酒味挥发后，加少许老抽，蚝油，翻炒均匀

加开水没过排骨，加入十三香炖肉料，大火煮十分钟，转小火炖三十分钟

鲍鱼去壳，去内脏

用刷子将黑膜刷干净，切花刀，开水中汆一下捞出来

待排骨汤已经漏出排骨，加入焯水的鲍鱼，放大火再煮十分钟

期间要翻炒，防止汁稠粘锅

照片有点虚。味道很好。