霞姐-韭菜鸡蛋虾皮烀饼

超级无敌好用的铲子，必备神器

一碗玉米面

加个鸡蛋

玉米面吃水，提前和好（提前一个小时都可以的，我今天提前20分钟，适当多加一点水）。水多放些，像右上角那样有水渗出是可以的。

面和韭菜馅准备好后，韭菜馅少放油和盐，这样更鲜香。 预热饼铛，适当的摸一点油，然后关火。 油一定要摸少些，不然玉米面和锅不贴合。

关火后把玉米面倒入锅中，然后用铲子磨平。摊不平不要着急，随着水分蒸发，面慢慢的就会贴合锅底了。

倒入韭菜馅，摊平。最后用铲子按压馅。

开火，要想韭菜脆嫩，锅盖留个缝。 小火6分钟左右看看边上是不是已经翘起来了，没翘就在过两分钟。如果翘边就改大火，再过两三分钟，看看边上翘的情况，香味浓郁了就熟了。 要是拿不准就用铲子翘起来看看底部是否焦黄，焦黄就可以出锅啦。

收获一个大大的糊饼😋