家常快炒苋菜

挑:苋菜的叶子新鲜，呈现红绿色。

菜杆挺实的。

菜根红色，根须干净。 择菜去除老的菜杆，清水洗净。

配料:大蒜切成蒜片。

鸭蛋、松花蛋去壳，切小块备用。

焯: 锅里倒大半锅清水，放盐1小勺，炒菜油2滴，水煮开后放入苋菜，焯水30秒。

用漏勺捞出苋菜，放入凉水盆里过凉，捞出控干水后，将苋菜切成段。

炒:锅热后，倒入适量油。

煸炒大蒜片。

将切小块的松花蛋、咸鸭蛋倒入锅中。

煸炒松花蛋、咸鸭蛋。

倒入苋菜段，炒均匀。

倒入适量白开水，或肉汤更香，煮至开锅，（根据自己口味选择加盐调味，因为有咸鸭蛋，习惯吃清淡的，可以不放盐啦。）将菜、蛋搅拌均匀，盛出即可。

成品照1

成品照2