肉沫茄子

❤️酱香肉沫 1️⃣热锅凉油，放肉沫（有颗粒感最好）翻炒至焦黄状态（去除异味） 2️⃣放葱花、姜末，蒜块大火炒干 3️⃣（一斤肉）放豆瓣酱15克、甜面酱（没有放一点点糖和黄豆酱代替）13克、盐5克、味精6-8克、白胡椒粉4克、老抽5克炒出酱香味 4️⃣放小半碗清水煮一会，放葱花出锅 ❤️调料汁 生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、味精一丢丢、盐一丢丢、淀粉1勺，清水适量 ❤️ 1️⃣切好的茄子用盐腌半个小时，清水洗净，挤干水分备用 2️⃣放淀粉混合均匀 3️⃣热锅凉油，倒入茄子煎制，放入蒜末翻炒 4️⃣加肉沫，放入调料汁，大火煮开收汁即可