福鼎肉片（宝宝辅食）

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然后下面直接复制老师的语音，

这个很简单，你把那这块牛肉裁小块，切成小肉，切成肉丁，这样子，你用专用那个绞肉机，绞肉机用把。你搜索之后，把那个盐、糖啊，什么鸡粉，加那个冰块，最好是冰块，冰水也可以。你分几次加进去，再放点那个淀粉。就是说，那个红薯淀粉分几次加，把它搅成那个糊状糊糊的，就是说，你倒都倒不出来的糊状，然后就用一个小刮片，就刮成。一小块一小块放进汤里面，就做成那个福鼎肉片了。

这个配方，把它比例出来，然后放进去，用绞肉机搅成泥状，然后分几次加那个冰水，没有一次加的够，和和那个。红薯淀粉一次不能加够，分2次到3次之间加够为止。 以上都是老师的指导

接下来开始了我的实验， 加土豆淀粉的实验🧪 口感:软嫩的，用的羊排肉，不是纯瘦肉，也是好吃的

这是加了红薯淀粉，也是用羊排肉做的，这是师傅要求的红薯淀粉，感觉用红薯淀粉更软嫩一些，

加土豆淀粉和红薯淀粉的区别就是，用红薯淀粉的肉片更滑嫩，手感也是加红薯淀粉的更软一些。 最后总结： 1.都好吃都很滑爽，加红薯淀粉更软嫩一些， 2.纯瘦肉和带点肥肉的都可以

外卖我也买了福鼎肉片，感觉外卖的更加Q弹，更脆爽一些，听说是用的木薯淀粉，大的是外卖我吃的，小的是宝宝吃的，宝宝的更嫩，

1.不加小苏打的口感会怎样？ 实验结果是，很柴，像吃木头渣子，看来必须要放 2.用纯瘦肉和肥瘦相间的肉的区别？ 实验结果: 纯瘦肉的吃起来口感也是OK的，好吃的 用纯瘦肉的吃起来口感不如用肥瘦相间的肉，更软嫩，更香，肥的别加太多就行，不会很油腻的。 总结:必须加小苏打，纯瘦肉和加点肥肉的都可以。 用土豆淀粉和红薯淀粉都可以的，口感都行，区别不是太大

我又点了沙县小吃的福鼎肉片，这次仔细看，才知道，人家用的都是猪肉做的，我这牛肉，羊肉，啥肉我都做了呢。但感觉牛肉的不如羊肉的软嫩好吃

沙县小吃的福鼎肉片感觉淀粉比例很大，不如上次吃的好吃，但也是Q弹好吃的，

今天做的牛肉的，昨天的只用牛瘦肉的福鼎肉片不好吃，今天调整了淀粉的比例，牛瘦肉加猪五花肉，我加了20克淀粉，果然会更滑爽，宝宝更喜欢

这次我用的是牛瘦肉加猪五花肉，白的是猪五花肉，偏肥的。

绞成肉泥后，我又挑了一边筋膜

成品，做出来的滑爽好多

这次做猪肉的 100克冻猪肉，34克冰水，一些柠檬汁，

先把猪瘦肉绞打成泥糊糊状

分两部分，一部分不放小苏打，一部分放小苏打的

大概是0.25克小苏打

十克淀粉，淀粉，师傅说最好用红薯淀粉或者木薯淀粉

全部搅拌均匀

没放小苏打，直接加了一点淀粉，试一下口感，如果好，以后小苏打可以省略了。

烧一锅水，六成热，播出小肉条下锅

水开两分钟出锅

捞出来放香油拌拌 总结一下 不放小苏打和放小苏打的口感都很滑爽很有肉香，不放小苏打的肉片，细品，后面会感觉到肉渣渣，而放小苏打的肉片，细品，还是很丝滑。 最后得出的结论，给小宝宝吃，不放小苏打是可以的，宝宝喜欢吃的。 那么这个菜谱也就是可以过了，成功的