米椰烧【小美】

🔴🔴🔴【做面团】🔴🔴🔴 1️⃣🔸【高筋面粉 180g】＋【低筋面粉 30g】＋【蛋液 20g】＋【糖粉 25g】＋【牛奶 130g】＋【奶粉 8g】＋【酵母 2g】，30秒，速度3～6，揉合一下面团，开始揉面模式：2分钟。

2️⃣🔸＋【椰子油 15g】＋【盐 3g】，揉面模式：3 分钟。揉好的面团取出，发酵至二倍大。

🔴🔴🔴【卡仕达酱】🔴🔴🔴 🔸【牛奶 120g】＋【糖粉 12g】＋【蛋黄 35g】＋【玉米淀粉 15g】，7 分钟，V，速度 2，收至酸奶状。大概160克左右。

🔴🔴🔴【椰蓉卡仕达酱】🔴🔴🔴 🔸刚刚做好的（卡仕达酱 ）中＋【黄油 20g】＋【糖粉 10g】＋【全蛋液 25】+【椰蓉 50g】，10 秒，速度 3，搅拌均匀。取出，装入裱花袋，备用。

🔴【烤面包】： 1️⃣🔸发酵好的面团，排气后，分成 4份。收圆后。松弛15分钟。 2️⃣🔸面团擀成长舌状，整形成上窄下宽的梯形，底边压薄。从上往下卷起来，收口捏紧，然后二发。 3️⃣🔸发酵好后表面刷蛋液。 4️⃣🔸放入烤箱：上火 165 ℃，下火 190 ℃，烤 20分钟。 5️⃣🔸烤完取出，轻轻震一下，震出热气后。放一旁晾凉备用。

🔴🔴🔴【椰蓉奶烧酱】🔴🔴🔴 1️⃣🔸【黄油 30g】+【糖粉 10g】＋【牛奶 30g】＋【椰浆 18g】＋【椰蓉 10g】，1 分钟，60 ℃，速度 2，搅拌均匀。取出备用。

🔴【米椰烧面包】： 1️⃣🔸面包底部不要切断，切 5刀。做好的（椰蓉卡仕达酱）挤进切口里，表面再刷上（椰蓉奶烧酱）。 2️⃣🔸烤箱风炉模式：160 ℃，7～8分钟。