清蒸鳕鱼（冷冻的）实验版本第一集

第一次： 1.把鳕鱼块解冻，盘子里横放两个竹签，（作用透气好熟），然后把鳕鱼块放在竹签上，上面放少量葱姜 2.烧一锅葱姜水，先把猪油蒸热，倒在鳕鱼上，让鱼润滑的作用。 3.上汽大火蒸4分钟 口感柴硬不好吃，不滑嫩， 下次尝试蒸两分钟，

鳕鱼的厚度

第二次：烧一锅葱姜水

把蒸屉都要烧热，保证鱼进去的时候都是四周热的

鳕鱼块上边的其他颜色的肉都去除，只留白色的肉哈，好品质的鳕鱼只是白色的，根本不需要处理的 👌鳕鱼身上涂香油，上汽蒸一分钟焖两分钟，出锅再淋点香油，完成 👍口感爽滑，很嫩很多汁 👉注意哈，蒸一分钟后，立马离火🔥，我上次发现，电磁炉关火后，还在加热，估计是电阻丝没那么快的降温，所以要拿走离火。火候很重要

第三次：把这个黄色部分去掉

鱼身上涂了香油，放葱姜，这样，看有竹签

要离火焖两分钟哈，焖了两分36秒，我编辑菜谱，给搞过时间了，一定要严谨，记住哈

看着就多汁嫩滑

表面淋香油了 口感：爽滑多汁，因为多焖了36秒，唉！差那么一点意思，第三次做的比这次好吃

第四次: 这品质真的不咋滴，看表面泛黄了

泛黄的，只留白肉切掉不要

淋香油，差点忘了，放葱姜

一定要烧到腾腾的热气再放鱼

蒸一分钟，离火（很重要），焖两分钟（必须严谨）， 刚出锅的样子

看着就润

淋了香油 口感： 爽滑多汁很嫩，

这完成的，弄小块给宝宝吃

三块鱼蒸了三次，下次实验三块鱼一起蒸，蒸一分钟焖两分钟。

第五次：来喽，这次又有新的知识点介入了，三块鳕鱼一起蒸，我用冰水＋葱姜柠檬丝，把鳕鱼在里面泡了一会儿，人家视频里用的是白醋，我用柠檬替代了白醋，

忘拍葱姜柠檬＋冰水泡鳕鱼的图片，把这些倒掉了，本来想用这里的葱姜水蒸鳕鱼来着，想着泡过鱼的水会腥，就倒掉了，

然后重新放的葱姜，大火烧开

一定要把蒸笼和盖子都烧热，

放葱片，小孩子吃，没放姜，怕有姜的辣味，孩子不吃

架起来

加热了猪油

刷了猪油

蒸一分钟焖两分钟，我好担心不熟呀，

看着秒表，必须严谨，时间到，开锅的样子

为什么？竟然熟了，颠覆我认知的一天天。

忘记最后淋热猪油了，补了 怎么回事呢？咋感觉还柴了呢，难道是葱姜柠檬水泡的原因吗？我不确定，鱼的品质问题？我觉得这个可能性更大， 还咋调整呢， 口感：一点鱼腥味也没有，估计是用葱姜柠檬冰水泡过的原因，鱼是水润的，但是口感还是有点柴，下次调整哪里呢？ 要么下次蒸一分钟，焖一分钟试试。嗯！可以试试 如果不行，我就要买冰鲜的鳕鱼试一试了。

第六次：这次实验三块鳕鱼一起蒸，上汽蒸一分钟焖一分钟， 第一步:用葱姜水蒸，我先把猪油放锅里蒸化开，一会儿好往鳕鱼上涂油

就这三块，这个厚度，看表面，发黄的去除

说实话，新鲜的鱼，生的时候也是Q弹的，这手感观感，这鳕鱼，感觉就是化了冻，冻了化，的那种冻很久的样子，但是大家给宝宝吃的大部分是这种，所以还是要把这个实验，找到能把这个品质的鱼，做的好吃的方法。 这一步，我把黄色的部分去掉了，

四边刷猪油

垫筷子放葱姜，上汽蒸一分钟焖一分钟

准备秒表

咋还掉下去一块呢，没放稳吧，蒸了一分钟六秒，本来想蒸一分钟的，结果干点其他，过点了，一心不能二用

事实证明，蒸一分钟6秒焖一分钟，是熟了的，熟了

淋猪油，弄成小块，给宝宝吃 口感：有点鱼的香味，但柴呀，不滑爽，真的不咋好吃。看宝宝吃鱼的表情，也知道，不咋好吃。是我口感高了吗？配着点米粥吃，还算好点，能喂进宝宝肚子，

说实话吧，这鳕鱼块，化冻以后，跟个海绵🧽差不多，这品质绝对有问题，我不想在这个品质的鱼上较劲了，下一次尝试找到好的品质的鳕鱼，