五花肉烩酸菜｜内蒙西部特色美食

第一步把酸菜用70度热水浸泡清洗3-4遍。 想吃酸点的就少洗一遍，想吃淡点的就多洗两遍。

五花肉切半指厚度，小火炼五花肉到轻微焦黄 加入姜、葱、蒜炒出香味 再加入五香粉和生抽（量根据个人喜好加减）

把酸菜攥水，放到锅中

搅匀，加盐，酸菜浮在肉的上面，不要翻拌。 加水接近酸菜，但别漫过去。中火炖1-2小时

酸菜变色后，中途翻拌后继续炖

烩到水只有锅底一点点后，翻拌关火准备出锅。

一份地道的五花肉烩酸菜就好了。 补充： 可以增加排骨，脊骨 可以增加土豆，中途加入 酸菜洗的次数决定的酸味，根据个人喜好选择 五花肉是灵魂不可被替代。