法式米椰烧

【烫种】 高粉30g+沸水35g 【主面团】 高粉170g 牛奶105g 糖20g 酵母2g 揉出厚膜。 加烫种、黄油15g、盐2g揉出薄膜。 28℃发酵1小时，揉好面团不能超过28℃，分4份，松弛20分钟，整形。 整形后36℃发酵39分钟，刷牛奶。 预热后，上160℃，下180℃20分钟。 【椰奶酱】 黄油15g 牛奶10g 椰浆35g 糖15g 小火融化后，搅拌均匀。 最后加椰蓉10g。 【乳酪酱】 奶油奶酪100g 椰浆30g 糖25g 盐0.5g 搅拌均匀后， 最后加椰蓉10g。 面包晾凉后，切口里挤上乳酪酱，表面刷满椰奶酱，上火200℃下火160℃，烤8分钟。