咸鸭蛋炒洋芋

土豆去皮洗净切成5mm厚的薄片。

放入蒸锅，中大火，上气后蒸30分钟左右，至土豆绵软。

不粘锅中放入油，下入咸蛋黄碎，翻炒至起泡沫。

下入蒸好的土豆，用锅铲捣碎。

下入辣椒油，拌匀即可。

出锅前撒上葱花翻炒均匀即可（我家一点儿葱都没有了，见谅）。