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液种原味贝果
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作者：
猪兔子-20
用料
液种原味贝果的做法步骤
步骤 1
液种：所有食材混合均匀至无干粉，常温发酵至1-1.5小时，然后放入冰箱冷藏12-18小时，不是冷冻。
步骤 2
主面团：所有食材放入厨师机或者面包桶，盐最后放
步骤 3
打至面团光滑就可以了
步骤 4
我这边分了20个，滚圆，松弛15分钟
步骤 5
面团整形：擀光滑再翻面
步骤 6
先对折一次
步骤 7
把对折，捏紧
步骤 8
轻搓至18-20cm
步骤 9
一端用擀面杖擀开，我这边忘记拍照片了，头尾包起来，在把边缘线轻轻捏下
步骤 10
放至发酵38度，20-30分钟
步骤 11
糖25克，水750克，煮开后转小火，把发酵好的面团正面朝下煮25-30秒，翻面同样时间
步骤 12
风炉模式，预热下，180度，18分钟
步骤 13
烤好后放凉装起来，常温3天，冷冻15-20天
步骤 14
成品又润又有韧劲，嘎嘎好吃
菜谱创建时间：2025-05-18 16:19:56
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