买回来的田螺用铁砂球擦洗干净。
锅里加水,放入田螺煮开5分钟关火。
煮好的田螺捞出冲水过凉。
用牙签将田螺肉小心取出,去掉不能吃的尾部。
取完肉的田螺壳清洗干净,田螺肉也清洗一下备用。
田螺肉切成薄片。
五花肉剁成肉泥,生姜去皮和大蒜小米辣剁碎。
将五花肉,田螺肉,蒜末,小米辣,糯米放一起。
加入适量盐,白糖,一点料酒,搅拌均匀,腌制20分钟备用。
将腌制好的材料填充进田螺壳内,口朝上摆盘。
国内适量水,将田螺整盘放置在蒸架上,盖好锅盖开锅开蒸。
水开上汽蒸15分钟,关火闷5分钟,即可取出享用啦。
取田螺肉的时候容易把尾巴拉断在里面,可以往田螺壳里注水然后摇晃,再口朝下使劲甩,田螺尾巴就能出来了。 回填材料的时候不需要把整个田螺壳内部都填满,那样里面的很难弄出来吃,只需要将最大的外围那圈填满即可,食材凸出来没关系,肉泥和糯米能起到粘合作用。