麻婆豆腐7步做法

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。 ​

2. 葱、姜、蒜切末备用。淀粉加适量水调成水淀粉。 ​

3. 锅中倒入适量菜籽油、麻椒油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。 ​

4. 加入豆瓣酱炒出红油，再放入辣椒粉炒出香味。 ​

5. 加入适量清水，放入生抽、麻椒酱调味，大火烧开。

6. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，煮3 - 5分钟，使豆腐入味。 ​

7.分3次倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后，撒上花椒粉和青蒜即可出锅。