红糖坚果卷

先用开水把红糖化开，放到室温后，加入老抽拌匀备用 红枣剪碎，坚果剁碎备用

盆中加入面粉和酵母 慢慢加入提前备好的红糖水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团 面粉我用的是五得利八星，不同的面粉吸水性不同，用水量有所差别，一开始慢慢加，预留一点 再根据自家面粉状况自行调整

有厨师机的话可以直接代替，把和面材料都放进去，搅和搅和就好了 没有拍，找了张之前的

如果在夏天，揉好的面团盖起来松弛10分钟就可以了，因为一次醒发，一定要揉透揉光，揉几分钟基本就光滑了

如果在冬天，需要放在温暖的地方（或者发酵箱中）进行第一次醒发，一般醒发到1.5—2倍大 把握不好的可以弄个矿泉水瓶盖子，里面放上一团面一起发酵，一般30-40分钟 温度不同醒发的速度也不同，要注意观察 注意：夏天一发冬天二发最保险

松弛好的面团擀成长方形，约0.5cm厚，如果有压面机，此步骤可借助机械 一定不能太薄，否则熟后容易散

均匀的铺上红枣碎和坚果碎，可以随意加自己喜欢的坚果

从长边开始慢慢卷起成长条状并捏紧收口，再稍微整形下粗细，稍微粗点的成品比较好看

切成3cm宽的面剂，可以用尺量下 不能切过粗，稍微扁点蒸熟后比较好看 用的刀一定要锋利，不然容易切变形了

全部做好后开始二次发酵： 蒸锅里放入适量的温水（不超过40℃，夏天气温高直接放凉水） 把做好的卷卷放在笼屉里，盖上锅盖，发酵30分钟，具体还要看花卷的状态，一般是发酵至1.5倍大，拿起来轻飘飘的就可以了 特别注意：此处不开火，不开火，不开火

二发过后，直接开大火蒸 水开上汽后，再蒸12分钟，然后关火闷3分钟 养颜又美味的红糖坚果卷卷就出炉啦！

注意蒸的过程中花卷不能滴上水蒸气，面会死掉发不起来 有的锅盖会滴水，可以锅边斜叉一根牙签就好了 出锅揭开锅盖的时候也要迅速，防止水汽滴下来

一次吃不完的可以用密封袋装起来，冷冻保存，放一个月没有问题哦 如果两三天内吃完的冷藏也可以

冷冻后复蒸： 无需解冻，冷水上锅，水开上汽后蒸8分钟，关火闷2分钟就好了，一样要注意不能地上水汽哦