纯瘦肉肉馅，包云吞做粿

瘦肉切小绞肉机绞个10秒左右

少量加入冰水，打30秒，水吸完。重复三四次，直到肉馅看着丝滑成浆

加入盐，鸡粉，五香粉，一点鱼露，再次绞均匀

最后加入冰水化开的薯粉，绞均即可放冰箱冷藏备用。

肉馅包之前可以现炸些蒜粒加入增香，也可以不加。 买不到纯瘦的肉馅，只能自己打。这个肉馅纯瘦肉，口感也完全不柴。