卤肉饭带皮五花肉下饭煲

第一步，煮鸡蛋…当然，妳不想吃鸡蛋🥚可以忽略这一步 烧水，鸡蛋放进去开锅煮7-8分钟 熟的好剥皮（煮熟就过冷水）

煮鸡蛋的时候泡香菇，先洗几次 然后泡 泡发后切小丁 泡的水可以备用

准备好香叶2，八角1和桂皮1（少放一点就行）

带皮五花肉（大概1斤多的量、大火开锅烧热后把带皮那一面烫一下，发黄即可（烫汗腺去腥气 这一步可忽略，基本是回锅肉时需要的步骤 切小块（大拇哥更小），冷水下锅 放料酒1圈⭕水开转小火❗❗再煮2.3分钟就可 版本2️⃣整块冷水下锅。水开煮25分钟 彻底煮熟 切小块 肉🥩捞出来用热水或者温热水洗一下（冷水洗会发柴，会缩 口感不好 热水也好炖烂）水分控干

红葱头！我没有，大半头洋葱代替，大火油炸一下（不要糊了）盛出来备用 要有红葱头酥的话，煸肉🥩时直接放进去

不放油！热锅！ 肉🥩煸一下，焦黄即可（时间不宜过长），要红葱头酥的话现在放进去翻炒几下包裹住就行！没有就忽略！ 放冰糖翻炒上糖色，不用完全融化时放：

生抽3白瓷勺，2勺老抽，或者直接5-6勺味极鲜代替生抽老抽。料酒1勺，耗油1勺 版本2️⃣只放酱油

一个干辣椒！香叶1片，八角一块小的，桂皮/肉桂3小块

备用的香菇丁，葱入锅翻炒两下后倒入开水，再加入泡发香菇的水 刚好没过食材即可

大火，锅开后中小火25-35分钟（这时候见可以吃了） 版本2️⃣炖2-6小时 猪皮融化，汤汁变很浓稠

别忘了提前煮好的鸡蛋🥚

大火收汁到喜欢的程度

提前烫个什么菜都好吃