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煎饼卷菜
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作者：
指尖银河
用料
煎饼卷菜的做法步骤
步骤 1
胡萝卜，西葫芦擦丝，用盐杀10分钟，攥干 韭菜切段
步骤 2
锅中放油，炒鸡蛋，筷子扒拉碎
步骤 3
关火放入韭菜（我知道韭菜能生吃，我这个胃有点吃不了，觉得烧心）
步骤 4
魔芋丝（粉丝最好，减肥替代也不错，都做过）用老抽拌一下上色
步骤 5
馅料全部准备完毕
步骤 6
因为蔬菜盐杀过，有底味，加五香粉，耗油1勺，爱吃辣的放油辣子（孩子不能吃，没放）尝尝咸淡，觉得不够咸可以加点生抽，开包再拌馅
步骤 7
煎饼
步骤 8
展开，光面朝下，冲自己这头折叠双层
步骤 9
放入馅料，在双层煎饼上
步骤 10
卷起来，最后一点用手粘湿，抹一下，卷完 接口朝下
步骤 11
平底锅，喷点点油，接口朝下，不断翻面，四面焦黄（我在燃气灶做，火比较急，手要快，勤翻转，要是饼铛不用着急，慢慢烙）
步骤 12
基本ok关火，放在锅里等吃饭，人到饭桌再端，不然怕盘子凉，时间长了回软
步骤 13
搭配牛奶，坚果，基本小学生早餐搞定
煎饼卷菜的小贴士
1.蔬菜丝可以提前擦丝，放真空盒等第二天用时候，直接加盐 2.杀完水的蔬菜丝要用力攥干，最好最后的馅料没有汤，这样卷的时候不会破 3.卷的时候一开始双层防止漏，就算有点湿也能控制，最后收尾用手就行，手打湿，一抹，然后卷就粘上了，还不会多 4.放入锅中，接口向下，先第一时间封住，旋转时候，为按照捋顺卷的方向，不会散的 5.烙的时候勤翻面，我看网上有糊了的，那就用电饼铛，应该不会糊，燃气灶确实温度高
菜谱创建时间：2025-05-20 12:54:26
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