自制雪糕（月饼馅的再利用）

月饼馅雪糕— 特别适合芋泥馅、黑芝麻馅、豆沙馅之类，不适合黏度重的水果馅。 .

简单来说，馅料和奶油1：1，根据自己甜度加糖粉加果蔬粉，最低速打发至流动状，再加馅料一半克重的牛奶拌匀（馅料：牛奶＝1：0.5），由于搅拌过程中也属于轻微打发，可能越来越浓稠，可后加少量牛奶调整，状态以流动性堆叠状为准。 .

：以芋泥馅为例 低糖香芋— 365克 奶油 — 365克 紫薯粉 — 10克 糖粉 — 10克（根据馅料甜度决定放多少或不加） 牛奶— 150克 后加— 20克 . 步骤：

馅料+奶油+糖粉（可增减或不加）+果蔬粉（可不加）入盆，打蛋器不通电先把馅料捣碎 .

最低速打发至酸奶流动状，我的馅料颗粒状比较明显就打发到了有纹路流动状 .

加入牛奶拌匀，如果有颗粒状可过筛（也可不过） .

过筛后加入牛奶20克（根据状态可增加），拌匀，状态为流行性强可堆叠状（蛋糕卷的蛋糕糊状态） .

入模，轻震平，冷冻冻硬即可 .

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