全麦贝果（常用主食）

把除黄油以外的所有材料倒入厨师机和面桶，夏天温度高要用冰水（就是提前放在冰箱冷藏过的水）。

开启厨师机和面模式：搅拌6分钟后机器自动停止加入黄油，然后机器又自动搅拌直到结束（全自动和面机比较省事）。

夏天气温高，面团和好放入盆中密封后放入冰箱冷藏醒面半个小时。 冬天在室温下醒面20分钟。

醒面后平分6份（面团总重量494克，大约82克/份）。

小面剂收圆后密封松弛15分钟，然后擀成长方形，把一端擀薄一点，如果分割后面团不紧能够擀开的话不用松弛直接整形即可。

从一端卷起，尽量卷的磁实点（图1） 把接缝处捏紧（图2） 搓成细长条状，长度大概22厘米左右（图3） 在长条一端擀开成薄片，擀薄片的部分大概有四厘米长（图4） 注：擀一端时要把卷卷的缝朝上，使最后的接头收口能够和卷卷时的收口在一条线上烤出来才漂亮！

用擀开的面片包裹住另外一端，接缝处一定要捏紧（上图1）。 把接缝处朝下，中间圆孔可大可小随心整理一下即可！

生胚做好后放入烤盘，要用小块的油纸垫着底部。

把烤盘放入烤箱，用喷壶对着生胚喷雾几下，进行发酵半个小时，生胚膨胀到1.5倍大即可（千万不可发酵过头）。

发酵结束开始煮贝果：在750克水里加入35克白糖，水煮沸腾后白糖也完全融化了就关最小火。 用油纸托着贝果生胚放入锅里，先煮正面，再煮反面，每面煮20秒，煮时用小火锅里微微沸腾即可。 贝果煮后用笊篱捞出控水，然后放入铺好烘焙纸的烤盘里！ 说明：喜欢贝果表皮有咬劲韧性大就煮30秒，煮的时间越长表皮糊化重韧性就越大，个人喜欢皮薄好咬只煮了20秒。

刚刚煮过的贝果都是皱皱的，没关系经过烘烤就膨胀舒展开了！ 注意：贝果煮过捞出后要立马进入预热好的烤箱，在煮贝果时一定要同时预热烤箱！

烤箱200度预热，烘烤18分钟，可以看到皱皱巴巴的贝果在烤箱里逐渐膨大起来的过程，一个个逐渐变成了圆圆的胖子，好治愈！ 说明：烘烤温度只是自家烤箱的记录，每个烤箱大小不同温度也不同，需要慢慢摸索调整更好掌握适合自家烤箱的最佳温度！

时间到打开烤箱取出（原始视频有点长，但又不想用加速，用苹果原相机录的）。 注意：有贝果接头处因膨胀会崩开一点不过也没关系，尽量捏紧就可避免了。

取出后拍图留影，记录美好的烘焙时光！ 这是一个步骤繁琐比较花费精力的食谱，终于完成这个大工程了！

这次是用同样的配方做的无油无糖的，成品颜色就浅了一些！