70%中种冷藏mini椰蓉夹心开口小吐司

牛奶130g拿出冰箱回温，牛奶中加入酵母1.8g，搅匀融化掉 一定要先回温一会，不然有可能会很难发起来

高筋面粉175g加入牛奶酵母揉团

这步只要揉匀就可以啦 得到一个相对光滑的面团

放到发酵盒或者直接盆子上盖好保鲜膜室温发酵30-40分钟（屋里很冷的话可以找个温暖的地方，烤箱或者微波炉里把面团关起来） 差不多放到冰箱冷藏就可以了（冰箱温度大约3-5°的样子就可以）

第二天早上扒开是蜂窝状的面团

中种面团和主面团除黄油盐以外的材料都扔进厨师机（高筋面粉75g，牛奶15g 鸡蛋液48g 糖25g 酵母1.2g 奶粉10g） 3档3分钟拌匀，7档7分钟出粗膜

加入黄油25g，盐2g 3档3分钟拌匀，7档12分钟出手套膜

这个面团这时候会有点黏黏的，不要紧 手上沾点水，或者蘸点面粉，或者蘸点油都可以 给它收圆，盖上保鲜膜或者放进发酵盒 室温醒发30-50分钟（我这里是三十分钟左右，发到了两倍大，或者直接放进烤箱发酵模式35°20分钟） 同时来拌椰蓉馅。

黄油38g，全蛋液38g，糖30g，牛奶15g拌匀

黄油实在难拌匀可以坐温水里融化 得到一盆均匀的黄色液体

加入椰蓉60g

拌匀变成这个样子

面团发好1.5-2倍大， 这里大点小点无所谓

分成9个份，分别团团圆 团圆的过程中就给面团们盖上保鲜膜防止风干 团好松弛10-15分钟（后面擀开就没那么容易回缩）

模具刷油

面团擀开成长方形，抹上椰蓉（最后收口的那边搓开，卷上之后容易收口一些）

卷起来，收口和两边捏上

圈一下直接放进模具就行啦，划个口子好看些 这个时候可以开始预热烤箱。

都做好之后室温发酵20-30分钟（发好的效果如图） 这里我做的是40g椰蓉，只够做6个夹心，所以有三个只能成为实心小吐司了，调整了椰蓉的用量60g够做这九个的。

风炉140°25分钟，烤的时候也太可爱了这开口小面包

这颜色我超满意的

晾凉之后再装袋奥

料足足的，超软超好吃。