碱水粽

糯米浸泡4个小时，去掉水，加入8克食用碱，带手套搅拌均匀后就可以开始包了。高压锅上汽后，最小火30分钟即可。 如果没有高压锅，可以放到10克食用碱，水煮1小时~闷半小时的样子。水不用额外放食用碱。

包大个的，不能绑太紧，容易爆开，这是失败品，2斤包了18个。

包这种小的，2斤可以包42个左右。 包法参考了这个博主的视频：https://www.xiachufang.com/recipe/107051795/?recipe_type=1&page_scene=6

大个的虽然外表不好看，但去掉粽叶也是黄灿灿的，冷藏一夜后的口感也还是一样的，就是多了冰凉感，沾糖后，吃起来冰冰凉凉，软糯Q弹，个人觉得碱水粽冷藏后比常温口感更好！