咖喱牛腩饭

处理牛腩 切块：牛腩切成 3 厘米见方的块（大小均匀易熟）。 焯水：冷水下锅，加 1 勺料酒、3 片姜片，大火煮开后撇净浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净（避免肉质遇冷收缩）。

炖煮牛腩 炒香香料：锅中放黄油（或食用油），小火融化后加洋葱丝炒至变软透明，加八角、香叶、桂皮炒出香味。 炖肉：放入牛腩块翻炒至表面微黄，加开水没过食材（水量多一些，至少炖 1 小时），大火煮开后转小火加盖慢炖 40-60 分钟，至牛腩用筷子能轻松扎透（若用高压锅，上汽后压 20 分钟即可）。

加入蔬菜和咖喱 处理蔬菜：土豆、胡萝卜去皮切滚刀块（约 3 厘米），青椒切块。 煮蔬菜：牛腩炖软后，加入土豆、胡萝卜块，继续炖 15-20 分钟至蔬菜熟透（用筷子可扎透）。 融化咖喱：关火，放入咖喱块，搅拌至完全融化（若汤汁太稠可加少许热水；若太稀可开小火收汁）。 调味：加入椰浆（可选），再根据口味加少许盐和黑胡椒，开小火煮 5 分钟，汤汁浓稠即可。 最后加青椒：放入青椒块，煮 1-2 分钟至断生（保持脆嫩口感）。

搭配白米饭（汤汁拌饭绝绝子），或烤一块法棍面包蘸酱吃。