酱香卤牛肉

菜市场看到牛腱子蛮新鲜的 买了一副 两个腱子连一起的 63一公斤 120块钱的1.9公斤

盐 小茴香 八角 花椒 放锅内炒出香味关火

热的盐直接覆盖在新鲜的牛肉上 对 新鲜的牛肉不用清洗 盐本身有杀菌的左右 不要怕盐多后面会自己稀释掉的

盐放凉一点 给牛腱子做做按摩 揉搓均匀 来回翻翻

腌制了6个小时的牛肉 出水不是很多

拿出牛肉不需要清洗 盐和香料粘在牛肉上不用管它 器皿清洗干净放入黄豆酱一点酱油揉搓均匀 放入冰箱冷藏一夜

第二天拿出不用清洗放入锅中加入清水 橘皮和两个丁香大火煮开 转小火100分钟

时间到 捞出冷却 1900克只剩1350克了

凉透对半切开纹路还不错吧😄

煮牛肉的汤下面条 牛肉面配卤牛肉开吃