端午节的粽子

锅里加水，放入干粽叶煮开再煮10分钟左右关火，压上个盘子啥的防止粽叶露出水面，浸泡几个小时让粽叶回软。

新鲜五花肉去皮，切成小块。

大葱一段摄片，生姜适量拍碎，盆里放点盐，白糖，加一点水化开。

将大葱和生姜放入盆中揉捏出汁水，制作成葱姜水，料渣去之。

将五花肉放入盆中，倒点白酒增香去腥。

加适量生抽增鲜，加一点老抽上色。

抓拌均匀，放置冰箱冷藏2小时入味。

糯米提前两小时浸泡好，浸泡好的糯米沥干水份，加入适量盐，白糖，生抽，几滴老抽，翻拌均匀。

翻拌好后静置半小时入味。

粽叶从水里捞出，清洗干净，各种材料都准备完毕，准备包粽子了。

粽叶尖那头如图折过来。

折成这样一个漏斗形状，尖那里是折叠的，为了让大家看清楚，这个折的角度比较大。

将粽叶漏斗放在左手心，放入适量糯米。

放入五花肉。

盖上适量糯米。

把粽叶大头用右手往上面覆盖，注意边角折好不能漏米。

把上头角折下来捏住，就整个包住了。

用棉线捆扎结实，肉粽子就包好了。肉粽子我用的蓝色棉线。

甜粽子我用的去核金丝蜜枣，这算是义乌特产，包的手法和肉粽一样，用的糯米浸泡好了即可不用另外加料。

蜜枣粽也包好了，用红色棉绳。

所有粽子包好后，放入大锅中，加水没过粽子，盖好盖子大火煮开，转小火继续煮40分钟，关火闷三小时就可以拿出来尝尝了。

肉粽，油脂化开了，软糯鲜香，特满足。

蜜枣粽，软糯香甜，好吃。