流心面包 万能面团版本

提前一晚制作波兰种，放冰箱冷藏一晚！ 50克高粉、50克水、1～2克酵母，搅拌至无干粉，冷藏发酵至3倍大！ 同时把所有要用的液体材料冷藏，如果是用厨师机的，把打面桶冷桶

夏季版本：200克高筋面粉、鸡蛋1个、糖20克、酵母2～3克、冰牛奶75克，以上材料混合均匀后，面团揉至光滑，放冰箱冷藏半小时（水合➕控温），再加入3克盐，20克黄油继续揉8分钟左右至出手套膜。 如果是手揉10分钟左右，可再水合一次，再揉10分钟，主要是控制面温！ 不一定非要追求手套膜，口感只有微微微微的差别。

室温发酵至1.5倍大，大概半小时，夏天发酵的速度真的太快了！

拍打排气，切割成11份，大概40克～60克每个！

中间用手指或者勺子或者杯底按出凹槽，放烤箱里，二次发酵！30分钟左右

开始制作馅料：75克奶酪➕10克白糖➕一个纯鸡蛋黄➕1个用蛋抽打发硬挺状态的蛋白，用刮刀翻拌均匀后装袋！

放冰箱冷藏

在发酵好的面团凹陷出，再按下整形几次，这样才能多装些馅料。 装馅料的袋子底部剪个小洞，挤入面团凹陷处，再点缀这蓝莓！

烤箱180度预热10分钟，同时，给面包刷全蛋液！

上下火180度烘烤16分钟，出炉。同一个面团，还包了红豆馅、肉松馅、芝士馅，撒了椰蓉！

馅料加了点可可粉，做成巧克力口味的！还能撒抹茶粉…… 后来做还撒了酥粒！ 酥粒配方：低筋面粉10克、奶粉1克、糖6克、黄油8克、用手指搓匀，放冰箱冷冻，用的时候稍微解冻一会儿会儿，用钢勺刮成碎碎，撒在面包上！

快手早餐教程，一定要记住！ 面包冷却后，装袋放入冷冻！ 吃之前，烤箱上下火180度预热10分钟，冻面包直接放入烤箱，上下火180度烤6～8分钟，注意观察，每个烤箱脾气不同，预防烤糊！ 面包体酥脆化渣，外脆内软，馅料却冰冰凉，是提拉米苏！💕惊艳