五指毛桃闷猪脚

在市场选中，让商家把毛烧干净，用刀刮干净

顺便让商家砍成一块块，回来用水再洗一下

冷水冷锅，中火将猪脚的血水煮出来（俗称飞水），起到去腥作用

当然加几片姜，加葱，加点白酒，去腥效果会更好，没有也可以不加

看到血水已组成泡沫，关火把猪脚捞起

五指毛桃要买比较细小的，容易出味，闷出的猪脚比较香，在煮猪脚的时候，把五指毛桃用清水泡一下，要泡软来

将五子毛桃洗干净，切成段

电饭锅先放入沥干水的猪脚

铺上五指毛桃，喜欢吃辣的可以加两个小米椒，喜欢吃甜的也可以加一勺糖，会有点焦糖香

淋上小半碗生抽，不用加油（猪脚会出油），不用加水（等生抽干了就刚好收汁）

电饭煲按下快煮（加速煮），20分钟打开翻一翻，加点白酒

关掉重新按快煮，再煮20分钟

两次共40分钟即可

皮有点嚼劲，里面的筋刚好嚼的动，色香味全