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液种法巧克力吐司
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作者：
大王叫我来巡山666
用料
液种法巧克力吐司的做法步骤
步骤 1
提前一晚制作液种，先把液体➕酵母混匀，然后加入高粉搅拌均匀无颗粒，室温醒发2倍大放入冷藏，第二天提前一到两个小时拿出来备用。发酵好的液种有很多气孔
步骤 2
第二天除黄油和盐外所有食材扔面包机，夏天一定要把食材冷冻防止面温过高。面包机揉面30分钟加黄油和盐再揉20分钟，妥妥的手套膜。巧克力豆最后自己揉进面团就行了（不放炼乳多加10g牛奶和10g糖）
步骤 3
三十度一发40-50分钟（我用烤箱一发）
步骤 4
发好了，分割六份，团圆松弛15-20分钟
步骤 5
第一次擀卷后松弛十分钟再第二次擀卷，放入吐司模具，烤箱38°二发至8-9分满，表面刷牛奶或者蛋液预热烤箱200°
步骤 6
金波吐司上色慢，上160下190烘烤50分钟，烤了五分钟之后立马盖锡纸，不然上面就会糊了。
步骤 7
出炉轻震脱模，可以刷一层黄油或者牛奶
步骤 8
用的法芙娜可可粉，超级无敌香。这个方子可以直接一发操作，时间充裕可以进行两次发酵，切片抹果酱很好吃。70g糖不甜，放心。想吃原味可以把可可粉换成等量高粉，也可以做夹馅的随意发挥吧
菜谱创建时间：2025-05-23 11:03:14
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