试验3 糖水比例2:3,20克糖30克果汁,一共50克 (图片水份: 用的是切火龙果留下的果汁液,加三瓣桔子汁,酸甜) 准备工作,牙签摆好,放到油纸上。 糖和水放到可以微波的碗里,搅拌均匀,盖个不完全密封的盖子,微波加热3分钟(微波炉默认的是高火),糖水微微变色,不浓稠不凝固未气泡,糖水酸酸甜甜好美味。 继续微波加热1分钟(总4分钟),密集大气泡,微棕色,糖水稀薄可凝固成左1棒棒糖,颜色透亮好看,但是吃起来有点软,有点粘。 继续微波加色30秒(总4分30秒),密集小气泡,深棕色,微微焦糖味,浓稠易凝固,做成中间和右1棒棒糖。 用小勺子盛熬好的糖浆倒在牙签一端,等几分钟凝固了,就可以把棒棒糖拿下来,舔吃了。 糖浆碗加热水,就可以获得一碗酸酸甜甜的糖水,再洗掉。
试验4 糖水比例1:2,20克糖43克水(火龙果渣液30橘子汁和水13)一共63克 微波炉加热4分钟,加30秒,再10秒10秒加,共4分50秒,小气泡密集,粘稠,凝固度一般般,这个时候酸酸甜甜味道棒颜色好,因为有模具,就停止加热了,倒模具放冰箱里凝固一下,拿出来成品很美味。
试验5 糖水比例2:3, 桔子汁水25,糖16,总41克,微波3分30秒,刚好浅黄棕色,小气泡密集,粘稠易凝固,倒进模具做了3个,除了吃的时候有点粘牙,其他都完美。 在此之前做了一个失败的:桔子汁水14.8,糖12,微波4分,深棕色,焦苦,时间太久了。 同样的这个比例时间,用西瓜汁水做的25:16,3分30秒,棕色,稍脆,微焦。
试验6 糖水比例4:5, 糖30,水37,总67克,微波3分+1分30秒+30秒=5分钟,浅变色,大和小气泡密集,粘稠易凝固,倒进模具做了4个(少一点,下次试试2个40克,6分钟),吃的时候有点粘牙,其他都完美。
6同批