凉拌猪心

买回来的猪心一分为二，清洗里面的血块，清水浸泡2小时，中途可多次换水。 锅中烧水，加入料酒，葱，姜，水开放猪心焯水，焯出大量的血沫，捞出猪心，凉水清洗干净残留的血沫。 锅中再次加水，清水浸泡过食材即可，凉水入锅，加入料酒、葱姜蒜、八角、香叶、花椒，大火烧开，中小火炖25分钟，中途加盐和生抽（为了让颜色好看点），炖好后别急着盛出，让猪心在汤汁中多浸泡一会儿，更好的入味。

卤好的猪心切片，加点自己喜欢的配菜。放盐，味精，酱油，醋，辣椒油拌一拌。

猪心吃起来肉质比较嫩，非常👍