干香菇炒鸡

Name: 干香菇炒鸡
Ingredients: 1/4只鸡; 看着抓干香菇; 看着办姜和蒜; 青蒜

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作者： Sylviehahaha

妈妈经常拿老家的干香菇炒鸡，鸡肉干香，香菇的香味也能和鸡肉融合，复刻一下。 1.鸡肉炒黄炒熟：油热下点蒜和姜，有香味以后下鸡肉。反复翻炒到熟，可以加点料酒去腥味。这一步会有水分排出，看鸡肉熟了就倒掉水继续炒。 2.泡软的干香菇剪掉柄子，倒到鸡肉里一起翻炒，加点生抽（盐味来源）、老抽（调色）。这一步锅里已经没有水了，避免糊锅要反复翻炒。 3.尝尝咸淡，不够就加点盐。最后撒青蒜叶子再翻几下，出锅。