清水鱼汤

Name: 清水鱼汤
Ingredients: 一段草鱼（鱼腩段最佳）; 姜; 大葱; 小葱; 盐; 白胡椒; 油; 酒

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作者：西小米的吃货日记

上海黄渡镇一带的做法，鱼汤清鲜，鱼肉紧致，很独特的一道鱼汤。有幸参加了一场当地的婚礼，在正宴前一天的预热宴席上吃到的这道菜。向长辈详细询问了这道菜的做法，这里也记录一下。

用料

清水鱼汤的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净切块

步骤 2

放入酒，大量的盐，抓匀，腌半小时

步骤 3

水烧开，放入酒，姜片，大葱和腌好的鱼段

步骤 4

水滚捞鱼块，放一边，这一锅水倒掉

步骤 5

洗锅重新烧水

步骤 6

水滚后，放入姜片和鱼块

步骤 7

水滚，调味，放葱花，滴几滴油，即可出锅。

清水鱼汤的小贴士

1. 最后调味时，如有轻微腥味，可放入一点白胡椒去腥增香。 2. 如想更好吃，可用热油泼葱花，然后再放入鱼汤。 3. 此为初记录，之后本人制作时，再上传图片和微调步骤

菜谱创建时间：2025-05-25 06:09:09

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