#欧包&软欧# 蔓越莓坚果玫瑰花紫薯软欧

种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。 玫瑰花瓣浸泡一夜，沥水备用。

至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。

种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜 裂口边缘呈锯齿状。

加入软化黄油，揉至完全或者接近完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑，拉扯面团不易断。

加入玫瑰花瓣，低速混匀。

测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。

取出面团排气，均分成6份，每份约135克。松弛20分钟。

取一份面团，擀成牛舌状，翻面。继续擀成长方形，撒上蔓越莓干和坚果。

卷起，卷成梭形。收口捏紧。

其他面团同样操作。放入35度，湿度85的环境发酵。

发酵至约1.5-2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。 预热烤箱。

表面撒粉，割口，造型随意。

放入烤箱，上165/下175，中下层烤约25-30分钟 及时加盖锡纸。

出炉啦

切面

近图