湘味来袭!不正宗找我来!

牛肉要逆着纹路 切成小薄片，大概一个硬币厚度🪙 厚了的话后面猛火🔥爆炒不好操作 （不会切的小白建议先去看个切片刀法的视频学习一下再用推拉刀法慢慢切）

加一点盐、白胡椒粉、生抽 也可以加一点酱油 抓拌均匀，直到特别黏糊糊的

加入适量的油（不要多于牛肉） 抓拌均匀

把红辣椒和小米椒切段，然后一起铡碎（很碎很碎） 香菜也要切成段

拍几个蒜，铡碎

不是剁，是铡!剁的话会溅得到处飞!而且慢 铡的原理类似切甘蔗那个铡刀，始终有一个支点在菜板上，再把刀刃按下去

有剁椒的可以加点剁椒

泡椒切碎，最好把泡椒和泡椒水分开装

备菜备好了 （那葱花是我做金钱蛋要用的，请忽视!）

!!!全程开最大火力!!! 热锅再倒冷油 （一定多倒点油!油多不坏菜） 等油烧热了 就把蒜和辣椒、泡椒（不要泡椒水）倒进去，加一点点盐，炒香

倒入牛肉，迅速把牛肉划散开!!! tip: 反复用锅铲使劲压着牛肉在锅里打圈摩擦熟的更快

牛肉半熟左右加一点点泡椒水，自己看着加，加多了泡椒味很重 （喜欢吃干的可以不加，但是炒料之前多加点油哈!）

加入香菜迅速翻炒 如果! ⚠️我是说如果! ⚠️如果盐淡了的话!可以加点盐或生抽，味道不淡的话千万别加了，会咸!!!!!!! 需要加味精的这个时候也能加了

牛肉刚刚熟就立即出锅! （切的足够薄才容易熟） 就算火力不够大 牛肉从入锅到出锅也通常最好不要超过半分钟 熟了就立即出锅!!! 火力比较大的（比如饭店灶和柴火灶）一定不要超过18秒，这类菜又叫十八秒菜

享受小炒拌饭吧!!!拌饭嘎嘎香!!!

下午热了一下加勺剁椒，还能当晚饭，嘎嘎下饭👍🏻