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咖啡坚果小欧包
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作者:
半个苹果蚕丝被
不嫌麻烦的,咖啡液可以后加,打好面团后分一半面团出来做一炉二味 然后水也留出10克+10克 咖啡坚果口味+原味做汉堡胚 水量180/粉量240=75%含水量 二发时可以用发酵布(类似恰巴塔那种) 🙋🏻♂️孩子放学反馈~喜欢这样的小面包,巧克力味浓郁!
用料
#波兰种
全麦粉
40
水
40
酵母
0.3克
#夏天水合主面团1小时
高筋面粉
200克
水
100克
咖啡液
40克
#水合后加入波兰种及以下
酵母
2.5克
黄油/橄榄油
5克
盐
3克
#其他
果干/巧克力豆/坚果
少量
咖啡坚果小欧包的做法步骤
步骤 1
步骤 2
分成8个小包,整形二发后,简单割包。 入炉喷水,230°,22分钟
菜谱创建时间:2025-05-25 15:18:48
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