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莓果乳酪面包-林育玮
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作者:
lovejia
准备记录一下 《生软欧面包》-林育玮老师的新作 用心感知 每一个面团 每一次发酵 每一次烘烤 赋予面包生命 使其成为情感的载体 超级喜欢林老师的书 简单易懂
用料
高粉
300克
全麦粉
200克
细砂糖
25克
盐
9克
鲜酵母
15克
水
225克
牛奶
100克
老面
100克
无盐黄油
25克
莓果乳酪面包-林育玮的做法步骤
步骤 1
揉成团30度发酵1个小时分150克一个醒发20~30分钟
步骤 2
书上是包的奶油奶酪 我包的高熔点奶酪
步骤 3
整成橄榄型发酵35度发至2倍大 上230下150烤14-17分钟蒸汽3秒
步骤 4
菜谱创建时间:2025-05-25 15:59:00
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