菜团子×大阪烧

莲白焯水半分钟，变软后捞出挤干水分。

莲白切碎后再挤干水分，尽量干一些。 胡萝卜擦丝，焯水半分钟，挤干水分后切碎一下。 山药用擦丝器擦成泥。

把两个鸡蛋炒成碎渣，有些做菜团子加虾皮，我喜欢加虾酱炒鸡蛋，这次虾酱和虾仁相遇了，一家人就是要整整齐齐。 青椒丁是因为冰箱里剩了半根，处理剩余食材加的。

处理好的食材混合，调味加盐，糖，香油，拌匀后加了两勺土豆淀粉，据说这样增加食材粘性，而且只有土豆淀粉和红苕淀粉可以。

玉米面装碗里，用的贵州白玉米面。

用手把食材团成团，动作要轻柔些，记得戴手套，毕竟山药还是生的。

多次少量地加玉米面在菜团子上，大约三次就会有干面浮在表面了，这种程度就可以了。

入蒸锅。

水开后大火蒸 12-15 分钟。

薄皮大馅儿的菜团子就做好了，直接吃就很鲜美，完全用不着蘸料，馅儿是黏软的，和菠菜团子的脆爽感不一样，但味道差不太多，感觉又新又旧，又熟悉又陌生的😁。