油呛牛双脆

这是超市里卖的牛百叶和牛黄喉，各买了3两，直接切丝备用

锅里放1茶匙盐、1汤匙料酒，一扎葱结烧开，放入牛百叶丝汆烫15秒后捞起

牛百叶丝泡冰水降温，这样是爽脆的关键；

滚水锅里放入1汤匙食用小苏打

煮开后放入牛黄喉丝烫煮40-50秒。我这个牛黄喉是从冰箱冷藏拿出来解冻的，所以就烫50秒，如果是常温的40秒就可以了；

烫好的牛黄喉丝泡冷水浸泡降温

另用热水锅加1茶匙盐，大火烧开后放入脆笋烫3分钟

捞起泡冷水后将脆笋撕成长条

降温的牛黄喉、牛百叶挤干水分，放入碗里；放入半汤匙蚝油、半汤匙生抽、半汤匙香醋、半汤匙白糖，适量大葱丝、红辣椒丝、葱丝

呛入热的芝麻油

拌匀调味

笋丝垫在碗底

表面放入调好味的牛双脆

点缀葱丝

可以再放点花生碎增加口感，卖相和口感一流的凉菜就搞定了，谁吃谁知道