将糖,酵母,奶粉,牛奶,水加入小美,30秒速度3搅拌均匀 (天气热的话牛奶和水先冷藏)
加入高筋粉和低筋粉,选30秒,速度3-6搅拌均匀,再选揉面5分钟。
加入盐和软化的黄油,继续揉面4分钟。
取出面团揉光滑,放入烤箱35℃,旁边放一碗热水保湿,发酵到2倍大。
发酵好的面团轻压排气,分割成16份。 建议按照我图里的方式切,调整面团大小的时候也尽量切的一头大一头小。
不用整圆,按照原来的形状整理规整,盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团,先把大的一头擀宽一些。
再一边扯一边向下擀,擀到大约50-60㎝长。
取一块切好的黄油(约4克)
把黄油包放在面团顶部,慢慢卷起。 拿黄油的时候粘在手上的黄油可以顺势涂在长三角形面团的两侧,这样烤出来的纹理会更加清晰。但是底部接口处不要碰到黄油,容易粘不牢。
收口放到底部,粘一点芝麻。 一会儿烤的时候有盐黄油会化出来把底部的芝麻烤香。
整形后放入烤箱35℃,旁边放一碗热水保湿,发酵到2倍大。在海盐卷顶部粘一点海盐或者芝麻装饰。
平炉180℃或者风炉160℃烤20-25分钟。 出炉,满屋飘香,吃上一口就忘不掉!