麻辣小龙虾

处理小龙虾 1.浸泡吐沙 将小龙虾放到一个大盆里面，然后导入水没过小龙虾，加入3勺白醋，3勺食盐，泡半小时以上 2.处理虾线线头 虾头 ： 用剪刀沿着虾头分割线（类似奔驰标志的地方）剪刀从下往上剪住，然后往出来拽，虾头就下来了，里面的黄色物质是内脏要除去。 虾尾 ： 用手捏住尾巴中间旋转180度，一抽就出来了，非常方便 虾腮 ： 可处理，也可不处理，建议不处理，看网上好多人都是3步，虾头，虾腮，虾尾，但是实际操作起来虾腮特别不好处理，很容易把小龙虾变成龙虾尾，所以我只处理了虾头（为了让龙虾安静些），虾尾（非常好处理） 3.淘洗 处理好之后用水多淘洗几遍，最后放入盆中备用

准备调料和配菜 1.泡花椒辣椒水 找一个小碗，将要用的辣椒和花椒放入碗中，然后加入水泡着，这样是为了让花椒的麻味和辣椒的辣味激发出来，泡30分钟后把水倒掉 2.切葱姜蒜 3.准备一小块火锅底料 4.准备黄豆酱待用 5.切黄瓜和洋葱（不喜欢吃不放，就是些配菜，喜欢吃什么放什么，但是必须是那种可以生吃也行的菜）

爆炒小龙虾 1.导入大约200-300ml的油，也就是半矿泉水瓶的油，开中大火热油 2.等油温稍微热起来（手放上空感觉到热了）倒入小龙虾，翻炒直到全部变红。 3.然后把小龙虾用漏勺捞出放到一个盆中备用（其实这个时候小龙虾已经熟了，就是还没有味道，剩下的就是调一个麻辣的底料然后混合炒一下就行） ps ：油不要倒出来，还要用。

调底料混合爆炒 1.调大火把油热起来 2.倒入花椒，辣椒，翻炒 3.倒入葱姜蒜，火锅底料，黄豆酱，翻炒 4.倒入小龙虾，翻炒 6.倒入半瓶啤酒，翻炒 7.翻炒大概1-2分钟，倒入配菜，再次翻炒2-3分钟，出锅