APP中查看更多做法
蛋糕胚配方:
4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
蛋清:142g(放入冰箱冷冻出冰渣)
蛋黄:76g
糖:58g
牛奶:50g
玉米油:42g
低粉52g
蓝莓芝士奶油:
淡奶油:200g
糖:18g
香草精:2g
蓝莓果酱:30g
奶油奶酪:70g
先折纸,铺好28*28烤盘,将奶油奶酪称量,室温软化
蛋黄糊:
玉米油和牛奶搅拌乳化,筛入低粉,搅拌均匀,倒入蛋黄,搅拌均匀备用
蛋清:
蛋清加糖打发,先高速,再中速,再低速。打至立体鸡尾状。
蛋白三分之一加入蛋黄糊,搅打均匀后全部倒入蛋白盆。抄底翻拌后倒入烤盘。
刮平,震盘,平整表面,上下火155º,烤箱中层32分钟,晾凉,分切8块。
做蓝莓芝士夹心:
蓝莓果酱、奶油奶酪和香草精一起加入,按压搅拌顺滑备用。淡奶油加糖打发,打发到小尖角,加入蓝莓奶油奶酪,中速搅打10秒混合均匀,冷藏备用。
组装:准备好奶粉
中间夹层厚厚的多抹一些奶油
菜谱创建时间:2025-05-26 21:08:58