椰蓉奶酥辫子吐司

Name: 椰蓉奶酥辫子吐司
Ingredients: 450克高筋面粉; 65克细砂糖; 18克鲜酵母; 20克奶粉; 1个鸡蛋; 6克盐; 250克牛奶; 50克黄油; 20克淡奶油; 以上为吐司胚材料; 以下为椰蓉奶酥馅材料; 60克黄油; 60克糖粉; 40克蛋黄液; 100克椰蓉; 10克奶粉; 20克淡奶油; 20-40克牛奶

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作者：奔雷神使

主面团配方（2个450g吐司盒的量）烫种5g（我上次做面包剩的，没有可以不加）高筋面粉450g 牛奶250g 奶粉20g. 盐6g 白糖65g 鸡蛋1个淡奶油20g 无盐黄油50g 鲜酵母18g 液体和粉类分开冰冻，黄油和鲜酵母事先室温软化和切碎。长帝企鹅顶顶厨师机3档3分钟6档11分钟出粗膜，加黄油酵母，3档3分钟6档3分钟出手套膜。入发酵箱室温一发。一发的时候做椰蓉奶酥馅，配方做法见我前面的作品。1发过后排气分割松弛10分钟，然后把面团擀成长方形的面片，均匀将椰蓉奶酥馅抹满面片朝上这面，然后自上而下将其卷起来（吐司日常卷法），并捏紧收口和两头端口。用手掌根的力量，从面棍中间向两头缓慢揉动拉长。拉伸到接近450g吐司盒两倍长的时候停止，将面棍用手掌根的力量压扁。用锋利的切面刀或者菜刀或者刮面板均匀纵向将面棍切分为3条。翻转3股面条，将切面翻到正面，让馅料尽可能的露出。用编麻花辫的方式将3股面条编成麻花辫，并将两端末尾捏合在一起。取来吐司盒，将两端藏于辫子背后，并相接捏合，放入吐司盒，不盖盖子，烤箱里面放一杯水，进行二发。 2发需要38º1个小时发到8分满，开始预热，预热完刚好9分满入炉。2发完成后刷全蛋液，椰蓉奶酥吐司顶部洒一些椰蓉杏仁片，上火160，下火180烤30分钟，中途盖锡纸，出炉刷蜂蜜水。我宣布这是我吃过最好吃的吐司。甜而不腻，清甜湿润，香甜柔软，奶香拉丝。#长帝厨师机 #长帝烤箱 #全民烘焙 #万物皆可焙 #椰蓉奶酥吐司椰蓉奶酥馅配方和制作方法：室温软化黄油60克，加细砂糖（或糖粉）60克刮刀按拌均匀，常温蛋黄液40克分三次加入每一次都充分搅拌均匀后再加入下一次，搅打顺滑，加椰蓉粉100克，奶粉10克用刮刀翻拌均匀，加淡奶油20g翻拌均匀即可。如果太干就加20-40g牛奶。

用料

椰蓉奶酥辫子吐司的做法步骤

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