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原味奶油蛋糕卷
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作者：
桐桐烘焙日记
用料
原味奶油蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
准备两点无水无油的盆
步骤 2
分离蛋清蛋黄
步骤 3
牛奶和玉米油
步骤 4
搅拌至酸奶状
步骤 5
加入低筋面粉搅拌至无干粉
步骤 6
加入蛋黄
步骤 7
搅拌至顺滑的状态
步骤 8
蛋清中加入白糖和柠檬汁
步骤 9
用电动打蛋器打发 先开高速打至有 纹路转低速打发 盆边上蛋白刮到中间继续低速打发
步骤 10
打至小弯钩状态
步骤 11
取一部分蛋白和蛋黄糊混合均匀
步骤 12
在倒回剩余蛋白霜中
步骤 13
翻拌均匀
步骤 14
从高处倒入烤盘
步骤 15
晃平或刮板刮平面糊
步骤 16
送入提前预热好的烤箱 上下火165度烤30分钟
步骤 17
出炉轻震几下 放烤网上放凉
步骤 18
翻面撕掉油布
步骤 19
150克奶油加9克糖
步骤 20
打发至硬挺状态9成发
步骤 21
上放斜切45度
步骤 22
抹上奶油借助擀面杖先提起一点 向下压 ，在顺势卷起来
步骤 23
放冰箱冷冻20分钟左右再切
步骤 24
一点也不掉皮
步骤 25
好好吃
步骤 26
步骤 27
原味奶油蛋糕卷的小贴士
蛋糕卷正卷不掉皮的方法 在最后5-6分钟把上温提高5-10 来烘烤下温不变
菜谱创建时间：2025-05-27 02:25:41
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