丝瓜虾仁

先处理虾： ①水中放半勺盐、1勺面粉搅匀，放入虾，将其表面清洗干净后，用自来水冲洗几遍，捞出控水； ②斜向剪掉虾头前面约四分之一，挑出胃，去头去壳（留着备用），开背去虾线； ⭐️后面煮虾头的时候，不要太用力把虾头压裂，上面②不用挑胃，直接去头就可以了

③腌制虾仁：加1小勺料酒、少量盐、白胡椒粉、生姜粉，抓匀备用

周末在超市遇到的“苹果丝瓜”，第一次见，网上查了一下，说口感清脆可口，有独特清香。今天和虾仁一起煮，没大吃出来😆😆😆

丝瓜去皮、冲洗、切块； 葱切段，姜切片，蒜拍扁，小米辣切小段

锅中油热，爆香葱姜蒜和小米辣，倒入丝瓜，翻炒1分钟盛出

锅中倒入油，放入虾头、虾壳，翻炒变色后，倒入1小碗清水，盖上锅盖，煮2～3分钟，用锅铲压一压虾头，将虾黄压出，用漏勺捞出虾头虾壳

倒入丝瓜，煮2分钟左右，至丝瓜看起来开始变软 ⭐️丝瓜煮后也会出水，不想要太多汤汁的话，开始可以少放些清水

放入虾仁一起煮，加1克盐、1克糖，尝一下，淡了再加些盐

煮2分钟，出锅