爆汁蒜香骨

要这样带骨的肋骨，洗净，泡一下水，可以放面粉揉搓一下洗净，用厨房纸擦干。

大蒜切末，或者可以大蒜/生姜一起打成汁腌制排骨。

准备蒜末/姜末或者蒜汁加入排骨中，加盐，加糖，加点生抽，加胡椒粉，给每个排骨做个按摩。打入一个鸡蛋，也揉到每个排骨中。保鲜袋封好放冰箱一晚。

炸之前面粉和生粉再给每块排骨揉一下。

油温加热，放入腌制好的排骨。炸至两面金黄。

这是第一遍炸好的颜色。再把油温烧热，做复炸。

大火复炸后颜色更加深，而且大火炸出来的排骨不会吃油。一咬鲜嫩多汁，非常美味。