古早蛋糕

先把玉米油加至8成热，倒入低筋面粉，稍微晾凉，加入牛奶，搅拌至浓稠状。

蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入到搅拌好的面粉牛奶盆中，再次搅拌至顺滑。

蛋白打发：第一次加入柠檬汁打到有鱼眼泡，第二次加入三分之一的白糖打到纹路清晰，第三次加入三分之二的白糖继续打发，第四次加入全部白糖，盐，淀粉，打到打蛋器提起蛋白呈现弯钩状。 打好的蛋白，分一半加入到搅好的面糊中，以翻拌的手法混合，混合好的面糊倒入蛋白中再次以翻版的手法拌匀。 9寸烤盘里铺上油纸，面糊倒进去轻振几下，振出气泡，准备一个大盘（烤箱自带的盘）加入小碗清水，把9寸烤盘放上去（水浴烤法），烤箱预热，上下火145度，烤65分钟。中途烤30-40分钟的样子蛋糕上面盖一层油纸，防止变黑变糊。我一般是用牙签搓一下看看沾不粘。大家可以根据自家烤箱的温度来增减时间。