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柠檬手撕鸡 夏季开胃凉拌菜
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作者：
糖果的小厨房
用料
#煮鸡腿材料
鸡腿（手枪腿约800克，比较大，如果换成普通的大鸡腿，用4-5个）
2只
葱段（约3段）
15克
姜（3-4片）
15克
白芷（约大拇指甲2倍大）
2克
八角
1个
花椒（约二十几粒）
2克
姜黄粉（上色用，没有可以不放）
1克
白胡椒粉
1克
#配菜
小米辣
40克
香菜（2-3颗切断）
15克
洋葱（切丝，量多少无所谓，装饰用）
100克
大蒜（拍碎）
15克
柠檬（切片去籽）
70克
油炸花生米（没有可不放）
适量
#料汁
辣椒面（约1勺）
20克
白芝麻
5克
生抽（约1勺）
20克
辣鲜露（约1勺）
20克
白糖（约1勺）
15克
耗油（约大半勺）
15克
味精
2克
盐
5克
香醋（约2勺）
20克
花椒油（约2勺）
20克
芝麻香油（约半勺）
5克
柠檬汁
适量
柠檬手撕鸡 夏季开胃凉拌菜的做法步骤
步骤 1
鸡腿提前泡2-3小时，去去腥气，实在来不及最少也要泡半小时
步骤 2
大鸡腿中间有根血管，清洗的时候从下往上挤出淤血，多挤几遍冲洗干净
步骤 3
锅中加入适量清水，放入除鸡腿外所有煮鸡腿的材料，大火烧开，记住此步骤不放鸡腿哦
步骤 4
水开后放入鸡腿，不盖盖子，过程中如果有浮沫就撇干净 再次水开后转小火盖上盖子煮15分钟，用筷子插一下没有血水出来就可以了
步骤 5
煮好的鸡腿捞出过凉水，再撕成块
步骤 6
准备配菜： 小米辣切断（不吃辣可不放）、香菜切断、洋葱切丝、大蒜拍碎、柠檬洗净切片去籽、油炸花生米
步骤 7
调个料汁： 碗中放入辣椒面和白芝麻，热油淋下激发出香味
步骤 8
加入料汁中余下的所有食材，搅拌均匀
步骤 9
准备好的鸡块中加入配菜，淋上料汁，用手抓拌均匀，酸辣开胃的手撕柠檬鸡就好啦！
菜谱创建时间：2025-05-28 16:22:03
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