完美版 可以去任意炸鸡店踢馆的韩式炸鸡

鸡块，喜欢什么部位用什么部位，如果喜欢骨肉相间的可以用整只的小春鸡剁开，喜欢肉多的就选鸡腿，我们家是孩子喜欢鸡腿，我只爱啃翅膀，所以用的就是鸡翅和鸡腿，一次可以多炸一点，吃不掉的第二天微波炉叮一下也很美味。

冲洗干净沥干水份的鸡块，放进一个料理盆，撒上少量黑胡椒，加一小勺盐，如果鸡块多就加两勺，加入牛奶，牛奶没过所有的鸡块，然后拉上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制至少半个小时。

腌制完毕的鸡块把里面的牛奶倒掉，不用沥得特别干，我鸡块有点多，为了避免一会不太好翻拌所以我分了两盆。

盆里打入一个鸡蛋，约5大勺（就是普通的不锈钢调羹）面粉。

用手搅拌均匀，让鸡块均匀挂上面浆，大概是这么一个浓稠程度，差不多就行。

炸鸡粉，我用的这一款。

取一个干燥额托盘，把炸鸡粉倒出来。

挂了浆的鸡块，正反两面均匀蘸上粉，放置一下。

等粉末稍微有点回潮了，如图上的样子，再炸，鸡块表面如果带着大量干粉的话，油容易浑浊。

取一个锅子，加油后大火加热，怎样判断油温可以了呢，拿一根筷子沾一点面糊，面糊下锅后可以迅速凝结膨胀的，就证明油温差不多可以了，转中高火，下鸡块。

鸡块丢到锅里，不要不停地翻它，让它外皮定型之后才翻面，不停地翻油会很浑浊。 之前我刷短视频，有看到一些所谓的曝光，说某某炸鸡店油很脏不换，油是否浑浊跟员工操作有很大的关系，挂着大量干粉直接下锅，或者下锅不停地翻动都会导致油看起来很浑浊。 你们看我炸了那么多，锅里的油还是很澄清的哈。 全程中火，特别是如果你的鸡块比较大，或者炸鸡腿，要稍微慢一点，避免外壳颜色很深了里面还带血。

准备一个小小漏勺，如果锅子边边上有渣子或者浮沫就捞一下。

把所有的鸡块炸至金黄后出锅，如果你喜欢更脆的外壳，可以第一次出锅后，晾个20分钟后，把油温升高后，再迅速的复炸一次。 出锅后用厨房纸巾吸掉多余的油脂。 如果喜欢配上炸芝士年糕，年糕的做法戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/107565530/

我个人不喜欢淋上酱汁，虽然巨好吃拍照也很好看，韩式蒜香甜辣酱的做法戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/107565541/但是如果一次吃不完，外壳就泡软了无法存放。

推荐几款我家最受欢迎的酱汁：蒜香酱油酱，蜂蜜芥末酱，韩式甜辣酱，排名不分先后。

还有一款，酸奶油，强烈推荐你们一定要试试啊，绝绝子。