鲫鱼汤

没事多点去河边钓些鱼回来

杀好刮掉鱼鳞，用密封袋真空打包放急冻里备用

拿出来放水解冻，泡到冰融化了，鱼的身体有些软了，要快就不断换水，因为新换的水温度比较高

稍微晾干水，要快的话可以用厨房纸把水吸干，鱼身上没有水分才可以避免煎鱼的时候噼里啪啦的油到处乱溅

白萝卜洗干净、削皮

将萝卜切成丝

切好姜，还有拿出枸杞，备用

锅烧干后放点油，打三个鸡蛋，中小火煎蛋

将蛋黄搅均匀

翻面之后将蛋用锅铲切成块

煎好后装碗备用

将锅重新洗干净，中小火烧干水分放入油，锅要前后左右摇一摇，让油均匀的流涂在锅的四周

等到油冒烟了，也就是热油热锅的时候再放入鱼，（热油热锅下鱼，是为了鱼一放进去皮快速熟了，这样就不会粘锅)，调小火，煎过程当中不需要动鱼

但是要控制锅的位置，要不久不久改变一下锅的受热位置，前后左右移动一下

煎至鱼有一面金黄色，就换面，换面之后同样动锅不动鱼，小火

久不久调整锅的角度，更换受热位置

另一面煎好之后放入姜，如果有葱也可以加上葱，这次家里没葱没放

加入滚烫的开水，一定是滚烫的开水，这是汤色浓白的关键

放入煎好的鸡蛋，加上些白酒，中大火焖煮10分钟

10分钟开盖汤已成浓白色了

加入萝卜丝和枸杞，再煮3分钟

最后加上胡椒粉、盐

装锅

更为关键的一步，是为自己盛上一碗