水煮肉片

. 里脊肉不要洗，切片 放入一点盐搅拌均匀，加入一个鸡蛋，搅拌至肉片吸收，再放入水淀粉抓拌均匀吸收 锅里放油，炒需要的青菜，放入盘底。 锅里再加油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，加入葱姜蒜，炒香，加入一勺辣椒面（中粗）炒出香味。加入两小碗半水，放白糖，老抽，一点盐，白胡椒粉，蚝油煮开，把肉均匀放在锅里，等待定型，然后撑散，大火煮50秒，放到青菜上，我喜欢吃鸡胗，还放了些。 锅里的汤汁如果觉得可以直接倒菜里，觉得不够粘稠就加水淀粉。