宫保鸡丁

一、腌制 1盐、适量 3.生抽一勺 抓匀 4.再放入一个蛋清抓匀 5.一勺淀粉抓匀 6.封油防干 二、配菜 1.大葱 2.黄瓜 3.胡萝卜 三、调宫爆汁 1.陈醋3勺 2.白糖2勺 3.老抽1勺 4.生抽1勺 5.盐少许 6.一碗底清水 7.淀粉2勺 四、小料 姜、蒜、花椒 五、过油 1.油升温，待油温下筷子冒泡下腌好的肉，几秒钟定型后翻动。肉变色捞出备用。 六、炒 1.锅内留底油，下花椒炒香→下姜、大葱下锅，出葱香味下黄瓜、萝卜。 2.下肉超几下，放入调好的料汁，翻炒即可